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夏季不想吃饭没有食欲?分享几道香辣可口的家常菜美食

发布日期:2020-07-17 07:46   来源:未知   阅读:

1.干锅辣鸭块

食材配料:

鸭肉,青椒,小米椒,白芝麻,蒜,姜 ,料酒,生抽 酱油,豆瓣酱,干辣椒,花椒,冰糖,盐 ,鸡精,芝麻油,植物油

做法步骤:

1.把鸭肉剁块,冲洗干净,锅里放入适量水,放入鸭块,再倒入少许的料酒,和姜片,去腥味,焯水倒掉,鸭肉用温水冲洗干净浮沫。

2.大蒜切片,姜切丝,青椒 小米辣洗净切小圈。

3.锅里加入植物油烧热,放入少许干辣椒和花椒小火炸香,然后捞出来备用。

4.倒入蒜,姜,炒香,倒入鸭块翻炒均匀。

5.放适量料酒,生抽 老抽,冰糖,开小火炒至冰糖融化。

6.炒至微黄色之后加入适量清水,大火煮开,转小火,加适量,香料,豆瓣酱炒出红油。

7.汤汁还剩三分之一的时候接着放入一点盐,少许鸡精,辣椒油翻炒匀。

8.转大火收汁,青红辣椒加入炒制断生。

9.最后放入先前炸好的辣椒和花椒,少许白芝麻和鸡精翻炒匀出锅。

2.锅仔莴笋麻鸭

食材配料:

鸭肉半只,莴笋,红辣椒,香菜,蒜,姜,豆瓣酱,花椒,红油,葱白,胡椒粉,香叶,白糖,盐,油,鸡精

做法步骤:

1.鸭肉切成,洗干净,锅里倒入清水和鸭块,盐,姜,料酒焯水烧开,捞出冲洗上面的浮沫,沥干水分备用。

2.莴笋削皮洗净切成块,姜洗净切片,蒜剥皮切碎,红辣椒洗净切片,香菜洗净备用。

3.热锅放一点油,油温七成热时左右放葱,姜,蒜煸炒,炒出香味。

4.放入鸭块,翻炒均匀,待鸭炒至变色,放入料酒,翻炒均匀,加入豆瓣酱花椒,香叶红油炒香。

5.再放入冰糖,继续放酱油炒匀,加适量点开水,水量在鸭块的三分之一处,时间20分钟即可。

6.20分钟后,鸭肉已经软烂了放入莴笋剩下的姜片炒均再煮10分钟左右

7.加入红辣椒块,翻炒断生,放鸡精,胡椒粉拌匀关火撒上香菜,即可。

3.干锅杂菇

食材配料:

瘦肉, 杏鲍菇 ,香菇 ,蒜苔,大蒜,青红椒,酱油 ,蚝油 ,鸡精 ,黑胡椒 ,葱白,干辣椒,食盐,油

做法步骤:

1.瘦肉洗净,切片,装入碗中倒料酒,盐油,酱油,腌制20分钟。

2.把提前用清水泡发好的香菇清洗干净,去除根部,杏鲍菇洗净切片,蒜苔洗净切段。

3.姜,蒜,去皮洗净切碎,

青红辣椒洗净切斜刀片备用。

4.锅热放入少许油,放腌制好的瘦肉炒制变色,捞出。

5.锅放油小火爆香大蒜、干辣椒,再放入杏鲍菇和香菇翻炒均匀。

6.加入酱油 ,蚝油,少许鸡精,胡椒粉,继续翻炒。

7.炒的过程中蘑菇会出水,等水收得差不多了放入炒过的瘦肉,青红椒和蒜苔再翻炒断生,放切碎的葱白拌匀转至干锅内即可。

4. 魔芋鸡块

食材配料:

鸡肉 魔芋 蒜苔,红辣椒,葱,干辣椒,花椒 ,盐,鸡精,洋葱,豆瓣酱 ,料酒,橄榄油

做法步骤:

1.把鸡肉洗干净,然后切成块,鸡肉块放到锅中加入水,姜片,料酒,煮出血水,然后捞出冲洗干净血沫,沥干水分备用。

2.魔芋冲洗一下,切成片备用。

3.蒜苔洗净切断,青红辣椒洗净切斜刀段,葱切成葱花备用。

4.锅中倒入橄榄油烧热,下花椒炒 蒜粒、干辣椒,小火炒香。

5.把煮过的鸡肉块倒入锅中炒,炒上五?六分钟左右,加入豆瓣酱炒出红油。

6.往锅中加入适量清水,下入盐、鸡精调味。

7.把魔芋下入锅中煮,煮五六分钟左右,加入青红辣椒,蒜苔,洋葱炒至断生撒上葱花即可。

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